Möhren-Sellerie-Salat mit Erdnüssen, Ingwer und Koriandergrün
 
 
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Zutaten
  • 300 g Möhren
  • 200 Sellerie
  • 120 g Apfel
  • ½ Zitrone, den Saft
  • ca. 2 cm Chilischote
  • optional: 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 EL Ingwersirup
  • 2-3 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • Salz nach Geschmack
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
Zubereitung
  1. Die Möhren und den Sellerie putzen, den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel diese Zutaten mit dem Zitronensaft vermengen.
  3. Für das Dressing den Ingwersirup mit dem Reisessig und dem Sesamöl verrühren.
  4. Nach Geschmack ein wenig frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
  5. Den Salat mit dem Dressing marinieren, ca. 1 Stunde durchziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
  6. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und zusammen mit den Erdnüssen auf dem Salat verteilen.
Recipe by Helene Holunder at https://helene-holunder.de/moehren-sellerie-salat-mit-erdnuessen-ingwer-und-koriandergruen/