Rote Beete Salat mit Datteln und Chili
 
 
Autor:
Rezepttyp: Salat
Cuisine: vegan
Zutaten
  • für 2 Portionen
  • 500 g Rote Beete
  • ½ Zwiebel
  • 2-3 Datteln ohne Stein
  • ein Stück Chilischote (ca. 2 cm lang)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 El Essig
  • 2-3 Kapseln Kardamom, den Inhalt gemörsert
  • ½ Tl Koriandersamen
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Kokosblütenzucker (oder ein anderes Süßungsmittel)
Zubereitung
  1. Die Beete in einem Topf mit Wasser weichkochen (ca. 20 Minuten), dann abkühlen lassen.
  2. Die Knollen am besten mit Handschuhen (der Saft färbt intensiv) schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
  3. Die Datteln und die Chilischote in Streifen schneiden.
  4. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und in einer Schüssel alle Zutaten vermengen.
  5. Mit Salz abschmecken.
  6. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.
Recipe by Helene Holunder at https://helene-holunder.de/rote-beete-salat-mit-datteln-und-chili/