Oven Mac n Cheese und ein veganes Gemüseversteck!
 
 
Mac n Cheese, mögen viele Kinder, weil sie gerade in der "Ich mag kein Gemüse"-Phase sind. Dieses Rezept enthält keinen Käse, dafür aber Gemüse. Es "versteckt" sich in der Mac n Cheese Sauce!
Autor:
Rezepttyp: Hauptgericht
Cuisine: vegan
Zutaten
  • für ca. 2 Portionen
  • 150 g Hörnchennudeln
  • 100 g Erbsen, TK-Ware
  • für die Sauce
  • 150 g Süßkartoffeln, geschält
  • 150 g Möhren
  • 100 g Paprika
  • 50 g Zwiebel
  • ca. 100 ml Pflanzenmilch
  • 50 g Kokosöl, geschmolzen
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • ca. 1-2 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • für das Topping
  • 70 g Panko (geröstetes, grob geriebenes Weißbrot ohne Rand) oder Semmelbrösel
  • 50 g Margarine, geschmolzen
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Paprika, gemahlen
Zubereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Minuten vorm Ende der Kochzeit die Erbsen hinzugeben.
  3. Wenn die Nudeln gar sind, Nudeln und Erbsen durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen.
  4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Für die Sauce die Möhren und die Paprika putzen, die Zwiebel pellen.
  6. Das Gemüse grob zerteilen und in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten weich kochen, dann das Wasser abgießen.
  7. Für die Sauce das Gemüse mit den anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Pflanzenmilch hinzufügen.
  8. Evtl. mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
  9. Für das Topping das Panko oder die Semmelbrösel mit der Margarine verrühren und die Masse mit Salz und Paprika herzhaft würzen.
  10. Die Nudeln mit den Erbsen in eine Auflaufform füllen, die Sauce darüber gießen und das Topping auf der Oberfläche verteilen.
  11. Die Oven Mac n Cheese auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 10 Minuten oder bis die Brösel knusprig braun sind backen.
Recipe by Helene Holunder at https://helene-holunder.de/oven-mac-n-cheese-und-ein-veganes-gemueseversteck/