Süßkartoffelboot mit Avocado und knusprigen Zwiebelringen
 
 
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Rezepttyp: Hauptspeise
Cuisine: vegan
Zutaten
  • für 2 Personen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Acocados
  • 1 Rezept knusprige Zwiebelringe in Bierteig
  • Chilisauce
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Kresse oder Koriandergrün
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren, die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Süßkartoffeln ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
  3. Die Zwiebelringe nach Anweisung des Rezepts (die dort angegebene Avocado kann weggelassen werden) zubereiten.
  4. Das Fruchtfleisch der einen Avocado in Streifen schneiden, das Fruchtfleisch der anderen Avocado mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Süßkartoffelhälften mit dem Avocadomus bestreichen, die Avocadospalten und die Zwiebelringe darauf verteilen.
  6. Nach Geschmack mit den frischen Kräutern bestreuen und die Süßkartoffelboote mit Chilisauce servieren.
Recipe by Helene Holunder at https://helene-holunder.de/suesskartoffelboot-mit-avocado-und-knusprigen-zwiebelringen/