Keksteig zum Löffeln mit proteinreicher Geheimzutat
 
 
Ein Keksteig zum Naschen ohne Weizenmehl, dafür glutenfrei und mit einer Extraportion Protein. Klingt ja fast gesund....
Autor:
Rezepttyp: Kuchen und Co
Cuisine: vegan, glutenfrei
Zutaten
  • für den "Keksteig"
  • 1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft
  • 2 -3 EL Erdnussbutter, am besten ungesüßt
  • 2 EL Süße nach Wahl, z.B. Ahornsirup oder Reissirup (oder auch mehr, ganz nach Geschmack ;) )
  • 1 TL Vanille, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ca. 80 g Haferflocken, Zartblatt, optional glutenfrei
  • 1 Handvoll Rosinen
  • etwas Pflanzenmilch, optional glutenfrei
  • für die Karamellsauce
  • 5 Medjool Datteln (oder 8-10 normal große, weiche Datteln), entsteint
  • ½ TL Vanille, gemahlen
  • ca. 8-10 EL Pflanzenmilch, optional glutenfrei
  • 3 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Prisen Meersalz
Zubereitung
  1. Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser spülen und auf einem Handtuch trockentupfen.
  2. Wer mag, kann dabei die weichen Schalen entfernen. Manche meinen, der "Keksteig" schmeckt ohne die Schalen feiner. Mir dauert das meistens zu lange.
  3. Die Kichererbsen mit der Erdnussbutter, der Süße und den Gewürzen in einen Hochleistungsstandmixer geben und fein mixen.
  4. So viel Wasser zugeben, dass ein rührbarer, cremiger Teig entsteht.
  5. Zum Schluss die Haferflocken und die Rosinen unterheben.
  6. Den "Keksteig" kurz durchziehen lassen.
  7. Besonders lecker (und reichhaltig) schmeckt die Nascherei mit der superschnellen Karamellsauce aus meinem Buch "Meine Familie isst vegan".
  8. Die Zutaten für die Karamellsauce in einen Hochleistungsstandmixer geben und zu einer cremigen Sauce mixen.
  9. Es dauert ein paar Umdrehungen mehr, bis auch die Dattelschalen nicht mehr sichtbar sind. Alternativ kann die Sauce durchgesiebt werden.
  10. Zum Servieren den Keksteig portionieren und mit der Karamellsauce toppen.
  11. Der Teig schmeckt frisch am besten.
  12. Die Karamellsauce kann im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.
  13. Sie wird dann durch das Kokosöl fester.
Recipe by Helene Holunder at https://helene-holunder.de/keksteig-zum-loeffeln-mit-proteinreicher-geheimzutat/