Helene Holunder

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Helenes Abendsnack: Mini-Pellkartoffeln mit Quark und eingelegten Tomaten, natürlich vegan!

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Der allerliebste Ehegatte verbringt den Abend mit seinen Freunden, Jo ist beim Sport und ich mache es mir jetzt im Garten gemütlich! Mit dabei ist mein kleiner schneller Abendsnack: Mini-Pellkartoffeln (die sind noch übrig vom Mittagessen), ein Klecks Quark und Streifen von eingelegten Tomaten mit Rosmarin! Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Maldon Salz toppen die kleine Leckerei!

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Natürlich werde ich von 3 Häppchen nicht satt, deshalb wartet im Hintergrund ein großer Teller mit weiteren Kartoffeln auf mich! Doch dann kommt mein hungriger Sohn unerwartet früher nach Hause …

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Helenes Abendsnack: Mini-Pellkartoffeln mit Quark und eingelegten Tomaten, natürlich vegan!

Ein kleiner Abendsnack!
Gericht Snack, Vorspeise
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • Mini-Pellkartoffeln gekocht
  • Quark
  • Streifen von eingelegten Tomaten mit Rosmarin!
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Maldon Salz

Anleitungen

  • Die Kartoffeln halbieren, mit einem Klecks Quark bestreichen und mit den Tomaten belegen. Würzen mit Pfeffer aus der Mühle und Maldon Salz!

 

Fingerfood: Tortilla Chips mit Tomaten Tatar

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Ich liebe Fingerfood! Ein Abend auf dem Sofa mit der besten Freundin und einem guten Film? Da passen kleine Häppchen in verschiedenen Variationen einfach super! Die kitzeln den Gaumen und können nach und nach vernascht werden😍.

Heute habe ich diese Tortilla Chips mit Tomaten Tatar gefüllt. Das Rezept für diesen Tomatenaufstrich stammt von meinem Sohn Jo. Er mag ihn am liebsten ganz herzhaft zusammen mit frischem Bauernbrot und einer Gewürzgurke. Als Füllung für knusprige Tortilla Chips klingt Tomaten Tatar allerdings erstmal ungewöhnlich oder?

Doch die Kombination mit der cremigen Avocado, etwas Limette und den knusprigen Chips ist prima😋. Und die Zutaten sind wirklich überraschend simpel. Probiere doch mal! Weitere Rezepte für Fingerfood habe ich für dich unten im Beitrag verlinkt😘🌱!

Zutaten für Tortilla Chips mit Tomaten Tatar

5-6  Reiswaffeln

½ Zwiebel, gepellt, fein gewürfelt

2 gehäufte EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

ca. ½ -1 TL Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1-2 Avocados

ca. 2 Handvoll Tortilla Chips

2 Limetten

frisches Koriandergrün oder Thymian

Zubereitung

Die Reiswaffeln in einer Schüssel mit Wasser übergießen und kurz aufweichen lassen. Übriges Wasser abschütten und die Waffeln mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken. Das Tomatenmark und die Zwiebeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Öl herzhaft abschmecken. Die Limetten auspressen, den Saft auffangen. Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in feine Streifen schneiden. Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit die Scheiben nicht braun werden. Die Tortilla Chips mit jeweils einem Teelöffel Tomaten Tatar füllen und mit den Avocadoscheiben belegen. Abschließend etwas Limettensaft über die Häppchen träufeln, nochmals frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Mit Koriandergrün oder frischem Thymian toppen!

Noch mehr Fingerfood Rezepte? Schau mal hier: Dattelkonfekt, Zitronenoliven im Blätterteig, Pesto Schnecken, Schokosticks mit Nusssplittern, Lavendel und Salz, Schnelles Maisbrot, Zwiebelringe im Bierteig, Mini Pellkartoffeln mit Quark und eingelegter Tomate,

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Fingerfood: Tortilla Chips mit Tomaten Tatar

Heute habe ich diese Tortilla Chips mit Tomaten Tatar gefüllt. Das Rezept für diesen Tomatenaufstrich stammt von meinem Sohn Jo. Er mag ihn am liebsten zusammen mit ganz frischem Bauernbrot und einer Gewürzgurke. Als Füllung für knusprige Tortilla Chips klingt Tomaten Tatar allerdings erstmal ungewöhnlich oder? Doch die Kombination mit der cremigen Avocado, etwas Limette und den knusprigen Chips ist prima. Und die Zutaten sind wirklich überraschend simpel. Probiere doch mal!
Gericht Fingerfood
Ernährung vegan
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • 5-6 Reiswaffeln
  • ½ Zwiebel gepellt, fein gewürfelt
  • 2 gehäufte EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenölca.
  • ½ -1 TL Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 1-2 Avocados
  • ca. 2 Handvoll Tortilla Chips
  • 2 Limetten
  • frisches Koriandergrün oder Thymian

Anleitungen

  • Die Reiswaffeln in einer Schüssel mit Wasser übergießen und kurz aufweichen lassen.
  • Übriges Wasser abschütten und die Waffeln mit einer Gabel oder den Händen zerdrücken.
  • Das Tomatenmark und die Zwiebeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Öl herzhaft abschmecken. Die Limetten auspressen, den Saft auffangen.
  • Das Avocadofleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in feine Streifen schneiden.
  • Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, damit die Scheiben nicht braun werden.
  • Die Tortilla Chips mit jeweils einem Teelöffel Tomaten Tatar füllen und mit den Avocadoscheiben belegen.
  • Abschließend etwas Limettensaft über die Häppchen träufeln, nochmals frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
  • Mit Koriandergrün oder frischem Thymian toppen!

 

Schnelles Fingerfood: Dattelkonfekt für Helene!

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Einfach und lecker: Datteln, Kräuterfrischkäse, kandierte Walnusshälften! Eine schnelle Nascherei, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Soll das Fingerfood komplett rohvegan sein, können die Walnusshälften mariniert und über Nacht gedörrt werden. Das ist nicht super aufwändig, die Zeit für das Dörren muss nur vor dem Zubereiten bedacht werden (ich habe weiter unten ein Rezept dafür verlinkt).

Für dieses Dattelkonfekt nahm ich übrigens bisher die dicken, weichen und süßen Medjool Datteln. Aber jetzt habe ich frische Früchte aus dem Iran geschenkt bekommen. Die gibt es z.B. im Supermarkt oder Orientmarkt. Yummie, sie sind super saftig und angenehm süß.

Schnelles Fingerfood: Dattelkonfekt für Helene

Zutaten für das Dattelkonfekt

ca. 15 Datteln (Medjool Datteln oder frische Datteln)
250 g Cashew Kräuterfrischkäse, vegan (oder 250 g Frischkäse, vegan aus dem Supermarkt)

ca. 30 Walnusshälften
1-2 EL Zucker
½ TL Salz
1 EL kandierte Ingwerstäbchen

Koriandergrün

Zubereitung

Die Datteln längs halbieren und entsteinen. Die Ingwerstäbchen in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten bis sie duften. Den Zucker und das Salz über die Walnusshälften geben. Wenn der Zucker geschmolzen ist (am besten vorher nicht rühren, da der Zucker dann gleichmäßiger karamellisiert 😉) die Ingwerwürfel dazugeben. Nun die Nusshälften zusammen mit den Ingwerwürfeln in dem Zuckersirup wenden und dabei leicht braun karamellisieren lassen. Die kandierten Walnüsse sofort auf Backpapier geben und auskühlen lassen.

Den Frischkäse in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Mit dem so entstandenen Spritzbeutel jede Dattelhälfte mit dem Frischkäse füllen. Auf den Bilden siehst du, dass ich ganze Datteln gefüllt habe. Das schmeckt auch super, ist mir mittlerweile aber etwas zu mächtig, da die Medjool Datteln sehr groß sind.

Natürlich lässt sich der Frischkäse auch mit einem Teelöffel auf den Dattelhälften platzieren, aber mit der Spritzbeutelvariante geht es schneller💪! Die Dattelhälften mit einer karamellisierten Ingwer-Walnuss und einem Blättchen Koriandergrün toppen.

 

Schnelles Fingerfood: Dattelkonfekt für Helene

Für eine rohvegane Variante können gedörrte Walnüsse verwendet werden. Ich lege die Nüsse dazu in einer super leckeren Marinade ein und dörre sie anschließend. Die kleinen Proteinbomben sind übrigens auch ohne Dattel und Käse ein prima Snack! Ein passendes Rezept findest du hier: Rohvegane Weihnachtsmandeln ohne Zuckerflash.

Dieses Fingerfood könnte dich vielleicht aus interessieren: Aprikosenhäppchen, Zitronenoliven im Blätterteig, Shortbread mit Rosmarin, Mini-Pellkartoffeln mit Quark und eingelegten Tomaten, Knusprige Käse-Bälle, Schokosticks mit Nusssplittern, Meersalz und Lavendel!

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Dattelkonfekt

Easy peasy Fingerfood: Datteln, Kräuterfrischkäse, kandierte Walnusshälften! Eine schnelle Nascherei, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Soll das Fingerfood komplett rohvegan sein, können die Walnusshälften mariniert und über Nacht getrocknet werden. Das ist nicht super aufwändig, die Zeit für das Trocknen muss nur vor dem Zubereiten bedacht werden! Für dieses Dattelkonfekt nahm ich übrigens bisher die dicken, weichen und süßen Medjool Datteln. Aber jetzt habe ich frische Früchte aus dem Iran geschenkt bekommen. Die gibt es mittlerweile anscheinend im Supermarkt. Yummie, sie sind super saftig und angenehm süß!
Ernährung rohvegan, vegan
Portionen 30
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • ca. 15 große Datteln ich nehme am liebsten Datteln der Sorte Medjool - oder frische Datteln!
  • 250 g Cashew Frischkäse nach meinem Rezept http://helene-holunder.de/vegane-frischkaesebaellchen-ein-einfaches-mitbringsel-fuer-das-kleine-buffet/
  • oder Kräuterfrischkäse vegan aus dem Supermarkt
  • ca. 30 Walnusshälften
  • 1-2 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 EL kandierte Ingwerstäbchen
  • für eine rohvegane Variante schau mal hier: http://helene-holunder.de/rohvegane-weihnachtsmandeln-ohne-zuckerflash/
  • Koriandergrün

Anleitungen

  • Die Datteln längs halbieren und entsteinen.
  • Die Ingwerstäbchen in kleine Würfel schneiden.
  • Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten bis sie duften.
  • Den Zucker und das Salz über die Walnusshälften geben.
  • Wenn der Zucker geschmolzen ist (am besten vorher nicht rühren, da der Zucker dann gleichmäßiger karamellisiert 😉) die Ingwerwürfel dazugeben.
  • Nun die Nusshälften zusammen mit den Ingwerwürfeln in dem Zuckersirup wenden und dabei leicht braun karamellisieren lassen.
  • Die kandierten Walnüsse sofort auf Backpapier geben und auskühlen lassen.
  • Den Frischkäse in einen Gefrierbeutel füllen.
  • Eine Ecke abschneiden und mit dem so entstandenen Spritzbeutel jede Dattelhälfte mit etwas Frischkäse füllen.
  • Auf den Bilden siehst du, dass ich ganze Datteln gefüllt habe. Das schmeckt auch super, ist mir mittlerweile aber etwas zu mächtig, da die Medjool Datteln sehr groß sind.
  • Natürlich lässt sich der Frischkäse auch mit einem Teelöffel auf den Dattelhälften platzieren, aber mit der Spritzbeutelvariante geht es schneller💪!
  • Die Dattelhälften jeweils mit einer karamellisierten Ingwer-Walnuss und einem Blättchen Koriandergrün toppen.

 

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