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As every year: Pumpkin Pie!

Gleich wird die Pumpkin Lane (hier in der Nähe San Diegos) eröffnet und ich freue mich schon sehr auf die Kürbiskunstwerke, die entlang der Straße ausgestellt werden und bei Einbruch der Dunkelheit die kleinen und großen Geister in ein magisches Licht tauchen! Noch ist Zeit, um für ein abendliches Picknick den obligatorischen Pumpkin Pie vorzubereiten! Wenn ihr es heute nicht mehr schafft macht das gar nichts, denn mindestens bis Thanksgiving am 27. November ist Pumpkin Pie-Season in den USA!
Gericht Dessert, Kuchen
Ernährung vegan
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 180 g Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 75 g Zucker
  • 80 g kalte Margarine
  • 3 Esslöffel kaltes Wasser
  • Für die Füllung:
  • 175 g Tofu natur fest
  • 400 g Kürbismus abgetropft
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Ingwer gemahlen
  • 2 Teelöffel Muskatnuss gemahlen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 70 g Kokosnussöl geschmolzen,
  • 100 g Zucker
  • 2 Esslöffel Stärke in den USA nehme ich cornstarch

Anleitungen

  • Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
  • Die Zutaten für den Boden miteinander vermischen, so dass eine homogene Masse entsteht.
  • Kleine Margarinestückchen dürfen noch sichtbar sein (am besten mit zwei Gabeln oder den Fingerspitzen arbeiten).
  • Den Teig in eine Pieform (oder Springform, Durchmesser 26 cm) drücken und kühl stellen.
  • Für die Füllung alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig rühren.
  • Die Füllung auf den Boden geben und den Kuchen bei 220 Grad Umluft 10 min backen.
  • Die Hitze auf 180 Grad herunterschalten und ca. weitere 40-50 min backen, Stäbchenprobe machen!
  • Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.