Für die Sauce von der Limette die Schale abreiben, den Ingwer reiben.
Die Knoblauchzehe pellen und in feine Stücke, die Chilischote in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin den Limettenabrieb, den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote andünsten.
Den Zucker zufügen, dann die Tomaten aus der Dose unterrühren.
Die Sauce kurz einkochen lassen, dabei vorsichtig rühren damit die Datterini nicht zerfallen.
Die frischen Tomaten hinzugeben und den Saft einer halben Limette unterrühren.
Die Sauce mit Salz abschmecken.
Außerhalb der Tomatensaison können Datterini aus der Dose verwendet werden.
Für die Gnocchi die Kartoffeln mit Schale in Wasser garen, etwas abkühlen lassen und pellen.
Die Möhren waschen, in Stücke schneiden, ebenfalls in Wasser garen.
Das Wasser abgießen.
Die Kartoffeln und die Möhren durch die Kartoffelpresse drücken.
Alternativ funktioniert auch ein Kartoffelstampfer, die Möhren können mit dem Pürierstab fein zerkleinert werden.
Es empfiehlt sich leider nicht, die Kartoffeln mit dem Pürierstab oder im Mixer zu verarbeiten.
Die Kartoffel-Möhren-Masse mit den Leinsameneiern, dem Mehl und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten.
Es sollten keine Gemüsestückchen sichtbar sein und der Teig sollte auch nur kurz geknetet werden. Ist er zu wässerig, kann etwas mehr Mehl verwendet werden.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und von diesen ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
Die Stücke zu Kugeln formen.
Für das typische Muster die Zinken einer Gabel in jede Kugel drücken.
Die Gnocchi in siedendes Salzwasser geben.
Sie sind gar wenn sie oben schwimmen und sollten dann sofort aus dem Wasser genommen werden.
Zum Servieren die Gnocchi mit den geschmolzenen Datterini mischen und auf 2 Tellern verteilen. Die Teller mit Koriandergrün toppen. Guten Appetit!