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Süßkartoffelfritten mit Hummus und Chilisauce - ein echter Opa und Enkel Snack!

Ernährung vegan
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • für die Fritten
  • 350 g Bio-Süßkartoffeln
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Thymian
  • ca. 1 TL Salz
  • für das Hummus
  • 200 g Zucchini
  • 70 g Tahini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ca. ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ca. ½ TL Salz
  • ein paar Ringe einer Chilischote
  • Chilisauce

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200 C° vorheizen.
  • Die Süßkartoffeln waschen und in Streifen schneiden.
  • In einer Schüssel die Streifen mit dem Salz und dem Thymian würzen, das Olivenöl hinzugegeben und alles gut mischen.
  • Zum Schluss das Kichererbsenmehl über die Kartoffeln streuen und verrühren bis alle Streifen mit dem Mehl paniert sind.
  • Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen bis sie knusprig sind, dabei mehrmals wenden.
  • Für das Zucchinihummus die Zucchini schälen und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft im Hochleistungsmixer pürieren.
  • Die Tahini unterrühren und das Hummus mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
  • Das Hummus in eine Schale füllen und mit ein paar Streifen Chilichote dekorieren.
  • Zum Servieren aus einer Zeitung eine Tüte falten, diese mit den Süßkartoffelfritten füllen.
  • Das Hummus und die Chilisauce dazu reichen.