Helenes vegane Avocadotörtchen a la Key Lime Pie
Vegan, raw und glutenfree! Diese Avocadotörtchen sind schnell gemacht und erinnern an die wunderbaren Key Lime Pies!
Zutaten
- Teig
- 100 g Kokosflocken
- 30 g Leinsamen geschrotet
- 50 g Datteln ohne Stein
- 30 g Kokosöl geschmolzen
- 1 TL Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
- Füllung
- 400 g Avocadofleisch ca. 4 reife Avocados
- 6 EL Limettensaft frischgepresst
- 100 g Zucker
- 100 g Kokosöl geschmolzen
- 2 Pakete Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer krümeligen Masse mixen, zwischendurch mit einem Spatel evtl. Teigreste von der Schüsselwand abstreichen.
- -12 Muffinförmchen in einem Muffinblech verteilen.
- Den Teig in den Förmchen eindrücken, dabei einen Rand hochziehen.
- Für die Füllung alle Zutaten zu einer Creme mixen und die Creme auf den Förmchen verteilen.
- Die Törtchen in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.