Die Salatgurke grob zerteilen und zusammen mit den Blättern eines Stieles der Pfefferminze in einem Hochleistungsmixer zu Brei mixen. Diesen durch ein Sieb in eine Karaffe schütten. Den verbleibenden Rest mit einem Löffel sanft durch das Sieb pressen um möglichst viel Flüssigkeit zu erhalten. Den Zitronensaft, den Holunderblütensirup, die restlichen Stängel Pfefferminze und die Eiswürfel ebenfalls in die Karaffe geben und gut umrühren, damit die Pfefferminzblätter etwas zerdrückt werden. Zum Schluss mit dem Sekt aufgießen und servieren.