Helene freut sich auf Eiserkuchen, natürlich vegan!
Für das Rezept wird ein Eiserkucheneisen benötigt. Dieses spezielle Waffeleisen formt feine Waffeln, die aufgerollt werden können.
Zutaten
- 100 g Margarine zerlassen
- 200 g Vollrohrzucker
- 380 g Sojamilch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1 Teelöffel Kardamom gemahlen
- 1 Teelöffel Anis gemahlen
- nach Geschmack 1 Teelöffel Anissamen
- 270 g Mehl
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
Anleitungen
- Die zerlassene Margarine mit dem Vollrohrzucker (dieser Zucker gibt den Waffeln den karamellartigen Geschmack, deshalb bitte nicht durch weißen Zucker ersetzen) glatt rühren.
- Die Gewürze und das Meersalz hinzugeben.
- Die Anissamen müssen nicht zugegeben werden, aber ich liebe diesen Geschmack! Anschließend die Sojamilch unterrühren. Zuletzt das Mehl darauf sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
- Eine Kelle Teig einfüllen, Deckel schließen und backen.
- Die Backzeit variiert je nach Waffeleisen.
- Das Eisen meiner Mutter benötigt exakt 55 Sekunden für eine Waffel.
- Die Waffel mit einem Teigschaber vom Eisen lösen und sofort aufrollen, da sie schnell aushärtet.
- Ergibt je nach Waffeleisen ca. 30 Rollen. Gefüllt werden die Eiserkuchen mit pflanzlicher Sahne (z.B. Sojasahne oder aufgeschlagene Kokoscreme).