Oven Mac n Cheese und ein veganes Gemüseversteck!
Mac n Cheese, mögen viele Kinder, weil sie gerade in der "Ich mag kein Gemüse"-Phase sind. Dieses Rezept enthält keinen Käse, dafür aber Gemüse. Es "versteckt" sich in der Mac n Cheese Sauce!
Zutaten
- für ca. 2 Portionen
- 150 g Hörnchennudeln
- 100 g Erbsen TK-Ware
- für die Sauce
- 150 g Süßkartoffeln geschält
- 150 g Möhren
- 100 g Paprika
- 50 g Zwiebel
- ca. 100 ml Pflanzenmilch
- 50 g Kokosöl geschmolzen
- 2-3 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 1-2 TL Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- für das Topping
- 70 g Panko geröstetes, grob geriebenes Weißbrot ohne Rand oder Semmelbrösel
- 50 g Margarine geschmolzen
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprika gemahlen
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Minuten vorm Ende der Kochzeit die Erbsen hinzugeben.
- Wenn die Nudeln gar sind, Nudeln und Erbsen durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Sauce die Möhren und die Paprika putzen, die Zwiebel pellen.
- Das Gemüse grob zerteilen und in einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten weich kochen, dann das Wasser abgießen.
- Für die Sauce das Gemüse mit den anderen Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Pflanzenmilch hinzufügen.
- Evtl. mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
- Für das Topping das Panko oder die Semmelbrösel mit der Margarine verrühren und die Masse mit Salz und Paprika herzhaft würzen.
- Die Nudeln mit den Erbsen in eine Auflaufform füllen, die Sauce darüber gießen und das Topping auf der Oberfläche verteilen.
- Die Oven Mac n Cheese auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 10 Minuten oder bis die Brösel knusprig braun sind backen.