Neujahrskuchen
Dieses Rezept veröffentlichte ich erstmals 2014. Heute, am 31.12.2021 teile ich dieses Rezept erneut mit euch. Neujahrskuchen gehören für mich einfach zum Ritual am 1. Januar :D Zur Erinnerung an meine Mama!
Portionen 30
Zutaten
- Für das Rezept wird ein Eiserkucheneisen benötigt. Dieses spezielle Waffeleisen formt feine Waffeln die aufgerollt werden können.
- 100 g Margarine zerlassen
- 200 g Vollrohrzucker
- 380 g Sojamilch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1 Teelöffel Kardamom gemahlen
- 1 Teelöffel Anis gemahlen
- nach Geschmack 1 Teelöffel Anissamen
- 270 g Mehl
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
- Zutaten für das Kirschkompott
- 250 g Kirschen TK oder aus dem Glas
- 1 EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattgerührt
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Tropfen Rumaroma
Anleitungen
- Die zerlassene Margarine mit dem Vollrohrzucker (dieser Zucker gibt den Waffeln den karamellartigen Geschmack, deshalb bitte nicht durch weißen Zucker ersetzen) glatt rühren.
- Die Gewürze und das Meersalz hinzugeben.
- Die Anissamen müssen nicht zugegeben werden, aber ich liebe diesen Geschmack!
- Anschließend die Sojamilch unterrühren.
- Zuletzt das Mehl darauf sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
- Eine Kelle Teig einfüllen, Deckel schließen und backen.
- Die Backzeit variiert je nach Waffeleisen.
- Das Eisen meiner Mutter benötigt exakt 55 Sekunden für eine Waffel.
- Die Waffel mit einem Teigschaber vom Eisen lösen und sofort aufrollen, da sie schnell aushärtet.
- Ergibt je nach Waffeleisen ca. 30 Rollen.
- Für das Kirschkompott die Kirschen mit den Gewürzen aufkochen.
- Speisestärke hinzufügen, nochmals aufkochen und dann abkühlen lassen.