Für die Frischkäsebällchen 300 g Frischkäse cremig rühren.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Die Datteln ebenfalls in Ringe schneiden (ich benutze dazu ganz einfach eine Schere).
/3 der Frühlingszwiebeln und die Datteln unter den Frischkäse rühren und alles herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten zieht der Frischkäse nun für ein Stündchen im Kühlschrank.
Dann können sich die Aromen entfalten und er lässt sich später besser zu Kugeln formen.
Die Kerne des Granatapfels aus der Schale lösen. Ich trage dabei Handschuhe, denn der Saft färbt intensiv.
Den Dill waschen, fein schneiden und mit dem Rest der Frühlingszwiebelringe mischen.
Aus dem Frischkäse vier Kugeln formen und jeweils in den Granatapfelkernen und den Kräutern wälzen – oder Zeit sparen, die Kugeln einfach so lassen und die Kräuter und Kerne vor dem Servieren über die Tarte streuen.
Für die Tarte das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden.
Die Möhren gründlich waschen (gerne versteckt sich im Grün noch etwas Sand) und putzen.
In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Die Möhren darin ca. 15 Minuten weichkochen, dann kalt abschrecken.
Den Ofen auf 180 C° vorheizen.
Den Blätterteig in die gefettete Form drücken. Reste anderweitig verwerten.
g Frischkäse auf dem Blätterteig verteilen, darauf die Möhren legen.
Die Möhren mit Olivenöl bestreichen.
Die Tarte ca. 15 Minuten oder bis der Teig leicht gebräunt ist backen.
Zum Servieren auf vier Teller je eine Handvoll Salat verteilen und mit ca. 1 EL Granatapfelsirup oder einer Vinaigrette beträufeln.
Auf den Salat jeweils ein Stück Möhrentarte und eine Frischkäsekugel geben.