Glutenfreie Pancakes mit Früchten, Puderzuckerschnee und Ahornsirup
Die Pfannkuchen werden durch das Reismehl außen richtig kross und wir fanden diese Variante super lecker - "vor allem mit viel Puderzuckerschnee und einem guten Schuss Ahornsirup", manchmal muss es sogar für meinen allerliebsten Sohn so richtig süß sein!
Zutaten
- 480 ml Sojamilch
- 1 Esslöffel Essig
- 240 g glutenfreie Mehlmischung ich habe ein Mehl aus dem Supermarkt auf Reis- und Kartoffelstärkebasis verwendet
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 gehäufte TL Leinsamen gemahlen
- 50 g geschmolzene Margarine
- frische Früchte nach Wahl
- pflanzlicher Quark oder Sojajoghurt optional glutenfrei
- Puderzucker zum Bestäuben
- Ahornsirup
Anleitungen
- Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und 5 min stehen lassen. Dies wird die „Buttermilch“, die die Pancakes neben Backpulver und Natron aufgehen lässt.
- Die trockenen Zutaten verrühren.
- „Buttermilch“ und geschmolzene Margarine zur Mehlmischung geben und verrühren.
- Aus dem Teig kleine Pancakes backen und im Ofen warmhalten.
- Die Pancakes mit Sojaquark oder -joghurt und frischen Früchten portionsweise stapeln, mit Puderzucker und Ahornsirup toppen.
- Variation: Für „Poppyseed-Pancakes“ die Mohnsamen und den Zitronenzucker unter den Teig heben und dann die Pancakes backen.