Glutenfreie Pancakes mit Früchten, Puderzuckerschnee und Ahornsirup!

“Winter”spaziergang, 2. Versuch 😉  Ok, Schnee gabs heute morgen natürlich auch nicht, aber dafür habe ich den Sonnenaufgang gesehen  😀 – das entschädigt, oder? Beschwingt trabe ich nach Hause und freue mich auf glutenfreie Pancakes zum Frühstück. Die gibts übrigens für mich mit ganz viel Puderzuckerschnee!

Den Teig habe ich heute mal mit glutenfreiem Mehl aus dem Supermarkt gebacken. Die Pfannkuchen werden durch den Mix aus Reismehl und Kartoffelstärke außen richtig kross. Unter die eine Hälfte des Teiges habe ich Mohnsamen und Zitronenzesten gerührt. Diese Poppyseed Pancakes mögen Toni und ich besonders gerne. Mein allerliebster Sohn hingegen bevorzugt seine Pfannkuchen  “nur” mit frischen Früchten und  einem guten Schuss Ahornsirup!

Ein weiteres glutenfreies Pfannkuchenrezept mit Buchweizenmehl findest du übrigens hier: Helenes Buchweizenpfannkuchen mit Blaubeeren

Zutaten für glutenfreie Pancakes

für 4 Personen

480 ml Sojamilch

1 Esslöffel Essig

240 g glutenfreie Mehlmischung (ich habe ein Mehl aus dem Supermarkt auf Reis- und Kartoffelstärkebasis verwendet)

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel gemahlene Vanille

1 Prise Salz

2 gehäufte TL Leinsamen, gemahlen

50 g geschmolzene Margarine

frische Früchte nach Wahl

pflanzlicher Quark oder Sojajoghurt (optional glutenfrei)

Puderzucker zum Bestäuben

Ahornsirup

Variation:

2 Esslöffel Mohnsamen und Zitronenzucker (2 Esslöffel Zucker mit 2 Esslöffel Zesten der Zitrone verrühren)

Zubereitung

Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Dies wird die „Buttermilch“, die die Pancakes neben Backpulver und Natron aufgehen lässt.

Die trockenen Zutaten verrühren. „Buttermilch“ und geschmolzene Margarine zur Mehlmischung geben und verrühren. Aus dem Teig kleine Pancakes backen und im Ofen warmhalten.

Die Pancakes mit Sojaquark oder -joghurt und frischen Früchten portionsweise stapeln, mit Puderzucker und Ahornsirup toppen.

Variation: Für „Poppyseed-Pancakes“ die Mohnsamen und den Zitronenzucker unter den Teig heben und dann die Pancakes backen.

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Glutenfreie Pancakes mit Früchten, Puderzuckerschnee und Ahornsirup

Die Pfannkuchen werden durch das Reismehl außen richtig kross und wir fanden diese Variante super lecker - "vor allem mit viel Puderzuckerschnee und  einem guten Schuss Ahornsirup", manchmal muss es sogar für meinen allerliebsten Sohn so richtig süß sein!

Gericht Frühstück

Ernährung glutenfrei, vegan

Autor Helene Holunder

Zutaten

• 480 ml Sojamilch
• 1 Esslöffel Essig
• 240 g glutenfreie Mehlmischung ich habe ein Mehl aus dem Supermarkt auf Reis- und Kartoffelstärkebasis verwendet
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 2 gehäufte TL Leinsamen gemahlen
• 50 g geschmolzene Margarine
• frische Früchte nach Wahl
• pflanzlicher Quark oder Sojajoghurt optional glutenfrei
• Puderzucker zum Bestäuben
• Ahornsirup

Anleitungen

• Die Sojamilch mit dem Essig verrühren und 5 min stehen lassen. Dies wird die „Buttermilch“, die die Pancakes neben Backpulver und Natron aufgehen lässt.
• Die trockenen Zutaten verrühren.
• „Buttermilch“ und geschmolzene Margarine zur Mehlmischung geben und verrühren.
• Aus dem Teig kleine Pancakes backen und im Ofen warmhalten.
• Die Pancakes mit Sojaquark oder -joghurt und frischen Früchten portionsweise stapeln, mit Puderzucker und Ahornsirup toppen.
• Variation: Für „Poppyseed-Pancakes“ die Mohnsamen und den Zitronenzucker unter den Teig heben und dann die Pancakes backen.