Weihnachtszeit ohne weiche Lebkuchen? Da fehlt doch was oder? Ich liebe die saftigen kleinen Kuchen, die mit Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen und weihnachtlichen Gewürzen zubereitet werden. Oft wird in den Rezepten noch Eiweiß verwendet. Das geht natürlich gar nicht. Zum ersten Advent liegen deshalb diese Lebkuchen auf unserem Plätzchen-Teller. Sie sind glutenfrei und werden ohne raffinierten Zucker, dafür mit Datteln gebacken. Apfelmus sorgt für Bindung, damit wird das Eiweiß überflüssig. ...
