Pastinaken-Ingwer-Säckchen rohvegan und glutenfrei

Zutaten für Pastinaken-Ingwer-Säckchen

Zutaten für 2 Personen

für die Füllung

240 g Gemüse (Möhren, Pastinaken)

½ -1  Frühlingszwiebel

1 Stück Ingwer (ca. 10 g )

2 EL Shiro Miso Paste

1 EL Reisessig (oder Apfelessig)

12 Blatt Reispapier

12 Schnittlauchröllchen oder Zahnstocher

für die Sauce

5 Medjool Datteln 

1-2 EL Tamari (oder eine andere Sojasauce)

2 EL Shiro Miso Paste

ca. 50 ml Wasser

2-4 EL Reisessig oder Apfelessig

1 EL kaltgepresstes Olivenöl 

optional: 1 TL geröstetes Sesamöl für den Geschmack

Chili nach Geschmack

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen. Alle Zutaten für die Füllung in den Hochleistungsmixer geben und auf unterster Stufe zu einer stückigen Masse mixen. Die Füllung evtl. mit den Gewürzen nochmals abschmecken und beiseite stellen.

Shiro Miso Paste besteht übrigens aus u.a. fermentierten Sojabohnen. Diese Würzpaste gibt es in unterschiedlichen Farben und Geschmacksstärken. Shiro Miso ist mild und süßlich – meine momentane Lieblingswürze😋 Auch hier gibt je nach Marke sehr unterschiedliche Zusammensetzungen. Ich kaufe die (teurere) Bio Qualität, denn ich möchte keine genmanipulierten Sojabohnen essen. 

Die Zutaten für die Sauce in den Mixer geben und cremig aufschlagen, etwas mehr Wasser zufügen wenn die Sauce zu dickflüssig ist. Ebenfalls nach Geschmack nochmals würzen. Das Reispapier nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Ein Reispapier auf einen Teller legen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und das Reispapier zu einem Säckchen formen. Entweder mit Schnittlauch oder einem Zahnstocher fixieren. Zum Servieren die Pastinaken-Ingwer-Säckchen mit der Sauce reichen.

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Pastinaken-Ingwer-Säckchen rohvegan und glutenfrei

Diese Säckchen sind ein Eyecatcher und dabei wirklich einfach in der Herstellung. Ein wenig Gemüse wird mit Ingwer und Miso im Mixer zerhackt - fertig ist die Füllung. Verpackt wird das Gemüse in Reispapier. Super lecker schmeckt dazu die süß-saure Sauce aus Datteln, Tamari und Apfelessig.

Gericht leichte Hauptspeise, Vorspeise

Ernährung rohvegan, vegan

Portionen 12

Autor Helene Holunder

Zutaten

• Zutaten für 2 Personen
• für die Füllung
• 240 g Gemüse Möhren, Pastinaken
• ½ - 1 Frühlingszwiebel
• 1 Stück Ingwer ca. 10 g
• 2 EL Shiro Miso Paste
• 1 EL Reisessig oder Apfelessig
• optional: 1 TL geröstetes Sesamöl für den Geschmack
• 12 Blatt Reispapier
• 12 Schnittlauchröllchen oder Zahnstocher
• für die Sauce
• 5 Medjool Datteln
• 1-2 EL Tamari
• 2 EL Shiro Miso
• ca. 50-100 ml Wasser
• 2-4 EL Reisessig oder Apfelessig
• 1 EL Sesamöl geröstet oder kaltgepresstes Olivenöl
• Chili nach Geschmack
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Anleitungen

• Das Gemüse waschen, putzen und grob zerteilen.
• Alle Zutaten für die Füllung in den Hochleistungsmixer geben und auf unterster Stufe zu einer stückigen Masse mixen.
• Die Füllung evtl. mit den Gewürzen nochmals abschmecken und beiseite stellen.
• Die Zutaten für die Sauce in den Mixer geben und zu einer cremigen Sauce aufschlagen, evtl. mehr Wasser zugeben, wenn die Sauce zu dickflüssig ist.
• Ebenfalls nach Geschmack nochmals würzen.
• Das Reispapier nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.
• Ein Reispapier auf einen Teller legen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und das Reispapier zu einem Säckchen formen.
• Entweder mit Schnittlauch oder einem Zahnstocher fixieren.
• Zum Servieren die Pastinaken-Ingwer-Säckchen mit der Sauce reichen.