Die Rainbow Tortilla Cones sind eine kleine Spielerei aus der Kategorie “Salat zum Anfassen”! Leckeres Grünzeug, das neben anderen Gaumenfreuden in Pitabrote, Sandwiches, Summer Rolls oder Burritos gewickelt wird, kennst du bestimmt! Besonders die Tortilla Wraps für die Burritos finden sich meistens bei mir im Vorrat, denn sie sind vielseitig verwendbar und halten sich sehr lange. Diese Wraps habe ich einfach zu kleinen Tüten gerollt, im Ofen knusprig gebacken und mit einem bunten Salat aus dem Garten, Tomaten- und Mangowürfeln, meinen gerösteten Sriracha-Kichererbsen und einem leckeren Tahini Dressing gefüllt. So werden sie zum witzigen Fingerfood.
Tipps: Die Cones können am Vortag gebacken und kurz vor dem Servieren fertig gestellt werden. Je nach Verweildauer im Ofen kannst du bestimmen, ob sie etwas weich oder sehr knusperig werden sollen. Für die Fotos habe ich übrigens kleine Wraps (Durchmesser ca. 20 cm) verwendet. Das Rezept kann auch super mit Kindern umgesetzt werden (Füllung nach Vorliebe und ohne Chili Sauce, aber vielleicht als süße Variante z.B. mit Quark und frischen Früchten…).
Das Tahinidressing passt ganz wunderbar zu gebackenen Auberginen und karamellisiertem Knoblauch. Klick dich gerne mal zum Rezept!
Zutaten für die Rainbow Tortilla Cones
4 Personen
4 Wraps (oder mehr…), optional glutenfrei, ca. 25 cm Durchmesser
4 Handvoll Salat, gewaschen, in mundgerechte Stücke gezupft (ich habe Wildkräuter und Pflücksalat aus dem Garten verwendet)
4 Tomaten, gewürfelt
1 Mango, gewürfelt
für die gerösteten Sriracha-Kichererbsen
2 Dosen Kichererbsen (800 g)
2-3 EL Sriracha (scharfe Chilisauce, erhältlich in Super- und Asiamärkten)
4 EL Olivenöl
für das Tahini-Dressing
140 g Tahini (Sesammus, ich verwende ein nicht so festes Tahini)
2 TL frischer Ingwer, gerieben
2 TL Misopaste, hell
2 EL Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
2 EL Sojasauce, optional glutenfrei
2 TL Sriracha
ca. 50 ml Wasser
Olivenöl zum Bestreichen der Tortilla Wraps
8 Zahnstocher
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Wraps mit der Schere in der Mitte durchschneiden. Aus den Hälften Tüten formen und diese mit jeweils einem Zahnstocher fixieren. Die Tüten auf ein Bachblech stellen, mit Olivenöl bestreichen und für ca. 6-8 Minuten oder je nach gewünschtem “Knusprigkeitsgrad” auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen und die Zahnstocher entfernen.
Für das Dressing alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig aufmixen, evtl. Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen.
Für die gerösteten Sriracha-Kichererbsen die Sriracha Chilli Sauce mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser waschen, gut abtropfen lassen und mit der Marinade vermengen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Kichererbsen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zwischendurch vorsichtig wenden. Die angegebene Backzeit ist nur ein Richtwert. Die Kichererbsen sollten gut gebräunt sein. Beim Erkalten härten sie aus.
Zum Servieren werden die Cones mit Salat, Tomaten, Mango und Kichererbsen gefüllt und mit dem Dressing getoppt.
Rainbow Tortilla Cones
Zutaten
- 4 Wraps oder mehr..., optional glutenfrei, ca. 25 cm Durchmesser
- 4 Handvoll Salat gewaschen, in mundgerechte Stücke gezupft (ich habe Wildkräuter und Pflücksalat aus dem Garten verwendet)
- 4 Tomaten gewürfelt
- 1 Mango gewürfelt
- für die gerösteten Sriracha-Kichererbsen
- 2 Dosen Kichererbsen 800 g
- 2-3 EL Sriracha scharfe Chilisauce, erhältlich in Super- und Asiamärkten
- 4 EL Olivenöl
- für das Tahini-Dressing
- 140 g Tahini Sesammus, ich verwende ein nicht so festes Tahini
- 2 TL frischer Ingwer gerieben
- 2 TL Misopaste hell
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce optional glutenfrei
- 2 TL Sriracha
- ca. 50 ml Wasser
- Olivenöl zum Bestreichen der Tortilla Wraps
- 8 Zahnstocher
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Wraps mit der Schere in der Mitte durchschneiden. Aus den Hälften Tüten formen und diese mit jeweils einem Zahnstocher fixieren. Die Tüten auf ein Bachblech stellen, mit Olivenöl bestreichen und für ca. 6-8 Minuten oder je nach gewünschtem "Knusprigkeitsgrad" auf der mittleren Schiene backen. Auskühlen lassen und die Zahnstocher entfernen.
- Für das Dressing alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig aufmixen, evtl. Wasser bis zur gewünschten Konsistenz zufügen.
- Für die gerösteten Sriracha-Kichererbsen die Sriracha Chilli Sauce mit dem Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser waschen, gut abtropfen lassen und mit der Marinade vermengen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Kichererbsen ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zwischendurch vorsichtig wenden. Die angegebene Backzeit ist nur ein Richtwert. Die Kichererbsen sollten gut gebräunt sein. Beim Erkalten härten sie aus.
- Zum Servieren werden die Cones mit Salat, Tomaten, Mango und Kichererbsen gefüllt und mit dem Dressing getoppt.
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