Heute habe ich Tomaten mit Frischkäsecreme, Basilikum und Pinienkernen im Glas vorbereitet. Aber Tomaten Tiramisu klingt doch viel genussvoller, oder?
Diese leichte Haupt- oder Vorspeise schmeckt so richtig nach Sommer, lässt sich gut vorbereiten und super variieren. Ich habe verschiedene kleine Sorten Tomaten auf dem Markt gekauft. Alle schmecken so wunderbar sonnenreif. Dazu passt ein sanfter Frischkäse, denn ich mit viel frischem Basilikum verrührt habe. Wenn die Tomaten (noch) nicht so viel Eigengeschmack haben, könntest du auch zu gleichen Teilen Frischkäse und Fetakäse cremig rühren. Doch jetzt, wenn die Tomaten Saison haben, sollten sie in dem Tomaten Tiramisu strahlen, ohne von allzu starken Aromen überdeckt zu werden. Die Tomaten werden mit dem Frischkäse in Gläser geschichtet, mit Pinienkernen getoppt und mit frischem Brot serviert.
Zutaten für das Tomaten Tiramisu
für 2-3 Personen als kleine Mahlzeit
300 g Tomaten (am besten frisch vom Markt, gerne unterschiedliche Größen und Farben)
1 EL Balsamico, weiß
ca. 1 EL gutes Olivenöl
für die Creme
150 g Frischkäse, vegan
1 EL Olivenöl
1 Zweig Basilikum
ca. 2 EL Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne angeröstet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Brot
Zubereitung
Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Stücke schneiden. Ein paar Tomatenstücke für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Tomaten in einer Schüssel mit dem Balsamico und dem Olivenöl vermengen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Olivenöl und evtl. etwas Wasser cremig rühren. Die Basilikumblätter vom Zweig zupfen, waschen, mit der Schere in dünne Streifen schneiden und unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
2 oder 3 Gläser bereitstellen. Die Tomaten und die Frischkäsecreme abwechselnd in die Gläser schichten, mit den Tomatenstücken, einem Basilikumblatt und den Pinienkernen toppen.
Das Tomaten Tiramisu kann prima vorbereitet und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu passt frisches Brot nach Wahl, zum Beispiel Ciabatta.
Schreibe einen Kommentar