Margarine in einem Topf schmelzen, Pflanzensahne, Zucker, Ahornsirup, Vanille, Salz hinzufügen und unter Rühren aufkochen.

Die Mandelblättchen unterheben und ca. 2 Minuten weiter köcheln lassen.

Dabei vorsichtig umrühren.

Die Cranberries unterheben und die Masse ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Ca. 1 Teelöffel der Mandelmasse mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und flach drücken.

Die Florentiner ca. 9 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Unterseite der abgekühlten Florentiner damit bestreichen.

Mit der Unterseite nach oben trocknen lassen.

Die Florentiner in Dosen aufbewahren.