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Halloween am Highway 101 und Spiderweb Golden Milk Cake in Norddeutschland!

Happy Halloween mit dem Spiderweb Golden Milk Cake, dessen  Füllung  aus einer Cashewnuss-Kokoscreme besteht,  die mit Kurkumapaste aromatisiert wurde - eine Goldene Milch in Kuchenform sozusagen! Darauf hat eine kleine Spinne ihr Netz aus Schokolade gewoben.
Gericht Kuchen
Ernährung raw, vegan
Autor Helene Holunder

Zutaten

  • für eine Springform 26 cm oder 2 Springformen 18 cm
  • Boden
  • 4 Esslöffel Kakaopulver
  • 120 g Walnüsse
  • 70 g Kokosflocken
  • 120 g Datteln ohne Stein
  • 1 ⁄2 Teelöffel Salz
  • Füllung
  • 320 g Cashewnüsse über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 180 g Kokosnussmilch keine Lightversion
  • 70 Kokosfett geschmolzen
  • Saft einer Zitrone
  • 6 Esslöffel Agavendicksaft mehr nach Geschmack
  • 2 Teelöffel gemahlene Vanille
  • ca. 1-2 TL Kurkumapaste zur Herstellung der Goldenen Milch, Rezept z.B. im Buch "Meine Familie isst vegan" oder gekaufte Paste
  • 1 ⁄2 Teelöffel Salz
  • Spinnennetz
  • 50 g Schokolade zartbitter

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Boden im Hochleistungsstandmixer zu einem Teig verrühren und diesen in die mit Backpapier ausgelegte(n) Springform(en) drücken.
  • Die Mixschüssel auswaschen.
  • Die Cashewnüsse abtropfen lassen.
  • Für die Füllung bis auf das Kokosöl alle Zutaten in die Mixsschüssel geben und die Zutaten zunächst auf der unteren Stufe mixen.
  • Zwischendurch evtl. mit einem Spatel Reste von den Seitenwänden schieben.
  • Nun auf höchster Stufe eine Creme rühren, die keine Nussstückchen mehr enthält.
  • Die Creme evtl. mit dem gewählten Süßungsmittel nachsüßen oder nach Geschmack mehr Kurkumapaste unterrühren.
  • Bei laufenden Rotiermessern das geschmolzene Kokosfett unterrühren.
  • Die Creme auf den Boden streichen und die Torte mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen.
  • Die Torte aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der flüssigen Schokolade das Spinnennetz auftragen.