Pumpkin Breakfast Bowl - Acai war gestern!
Der Gartentisch wurde gedeckt, wir waren in Sommerstimmung und die Bowl mit dem selbstgemachten Granola, Früchten und der kühlen Kürbiseiscreme schmeckte nach süßem Herbst - perfekt! Nach diesem üppigen Frühstück konnte ich meinen Sohn sogar noch zu einem kleinen Laub-Workout überreden. Energiereiche Breakfast Bowls sind einfach super ;) !
Zutaten
- 1 /2 Rezept Halbgefrorenes vom Kürbis
- ca. 100 g pflanzlicher Joghurt natur (z.B. Soja- oder Kokosnussjoghurt)
- 2 Handvoll Homemade Granola oder Granola nach Wahl glutenfrei
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 2 TL Kürbiskerne geröstet
Anleitungen
- Das Halbgefrorene vom Kürbis nach Rezept zubereiten und mit dem Joghurt im Hochleistungsmixer kurz cremig rühren.
- Die Creme bis zum Servieren in den Gefrierschrank stellen.
- Die Banane pellen und in Scheiben schneiden, die restlichen Früchte waschen.
- Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
- Die Himbeeren vorsichtig trockentupfen.
- Auf 2 geeignete Schalen das Granola verteilen.
- Das Halbgefrorene nochmals durchrühren und auf das Granola geben, die Früchte darauf verteilen. Zum Schluss jede Pumpkin Breakfast Bowl mit Kürbiskernen toppen.
- Natürlich kann dieses Rezept wieder prima variiert werden, z.B.: Granola durch Müsli ersetzen, andere Früchte verwenden, Kokosflocken anstelle der Kürbiskerne verwenden. Wer es weniger süß mag, lässt den Zucker weg.