Die Möhren und den Sellerie putzen, den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Chilischote waschen und in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel diese Zutaten mit dem Zitronensaft vermengen.
Für das Dressing den Ingwersirup mit dem Reisessig und dem Sesamöl verrühren.
Nach Geschmack ein wenig frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
Den Salat mit dem Dressing marinieren, ca. 1 Stunde durchziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und zusammen mit den Erdnüssen auf dem Salat verteilen.