Brot mit Bärlauch und Koriander, natürlich vegan!
Eine Selbstversorger*innen-WG mitten im Wald - Putzplan, Rotationsprinzip, Sonntagsbrunch und gemeinsamem WG-Urlaub? Ja, kenn ich! Und nein, hier wird jetzt nicht aus unserem WG-Kästchen geplaudert, aber ich lüfte den Deckel ein wenig und ziehe ein weiteres Rezept heraus! Neben den sonntäglichen WG-Brötchen wurde nämlich auch dieses super schnell zusammengerührte Brot damals immer wieder gerne gebacken. Das Rezept ist sehr einfach und sehr variabel: Das Mehl kann aus verschiedenen Sorten bestehen, ihr könnt Vollkornmehl mit weißem Mehl mischen, Kräuter eurer Wahl zufügen oder auch Zucker und Rosinen unterheben. Probiert es einfach aus!
Zutaten
- ½ l warmes Wasser
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 650 g Mehl
- ich habe diesmal 350 g Weizenmehl Type 550 und 300 g Roggenmehl verwendet
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Koriander ganz
- ca. 8 Blätter Bärlauch gewaschen und in Streifen geschnitten
Anleitungen
- Wasser, Trockenhefe und Zucker in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Mehl und Salz hinzugeben, einen Teig kneten. Korianderkörner und Bärlauch unterheben. Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Brotbackform geben. Das Brot auf die untere Schiene des kalten Backofens schieben und bei 160 Grad Celsius (Umluft, Ober- und Unterhitze funktioniert aber auch) ca. 50 Minuten backen.