Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten, 20 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in der Pfanne erhitzen, Koriander, Currypulver, Spinat, Möhren und Datteln kurz anbraten, Mandelmus und Zitronensaft unterrühren, kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken, abkühlen lassen.
Den Teig in 10 Kugeln teilen, jede Kugel auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, mit einem großen Glas einen Kreis ausstechen.
Einen Löffel Füllung auf jeden Kreis geben und diesen in der Mitte überklappen.
Die Teigränder mit einer Gabel andrücken.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Teigtaschen ca. 3 min auf jeder Seite braten.
Dazu passt z.B. Mangochutney oder Chilisauce und ein Salat!