Mayonnaise, natürlich vegan!
Diese Mayonnaise ist sehr einfach in der Herstellung und schmeckt super - wer braucht eigentlich Eier in einer Mayo??? Das Rezept kann super variiert werden: Eine Aioli wird daraus, wenn geriebener Knoblauch untergerührt wird. Mit ein oder zwei Teelöffeln Currymischung wird aus der Mayonnaise ein cremiger Currydip, frische Kräuter geben eine mediterrane Note - Probiere es aus!
Zutaten
- 100 ml Sojamilch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Maiskeimöl
- 1 Teelöffel Senf
- Salz frisch gemahlener Pfeffer
- optional: veganer Eigelbersatz oder Kala Namak Bioladen, Reformhaus, Internetversand
Anleitungen
- Die Sojamilch mit dem Zitronensaft verrühren und ca. 1 Minute ruhen lassen bis die Milch andickt, dann mit dem Pürierstab aufmixen.
- Während des Mixens das Öl in regelmäßigem Strahl hinzufließen lassen.
- Die Mayonnaise wird langsam cremig und dickt an.
- Wenn sie die richtige Konsistenz hat, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional kann ein wenig veganer Eigelbersatz oder Kala Namak, das Salz mit dem intensiven Eigeschmack untergerührt werden.
- Notwendig ist dies nicht, beide Zutaten imitieren nur den Eigeschmack (und das intensive Kala Namak darf wirklich nur sehr sparsam dosiert werden).
- Ich mag die Mayo lieber ohne Eigeschmack - aber das ist natürlich Geschmacksache!