Kinder-Karottenkuchen
Dieser Kinder-Karottenkuchen ist super schnell zusammengerührt, denn -psst- im Teig verbergen sich "Frühkarotten aus dem Gläschen" (Das zeitaufwendige Reiben der frischen Karotten entfällt ausnahmsweise). Schwups steht ein ganzes Blech Kuchen vor dir, schnell noch Puderzuckerguss drüberstreichen, den Kuchen in Stückchen schneiden und mit einem Lächeln auf dem Buffet in Kita oder Schule abstellen. Zuhause darf der Kuchen auch mit einem Frosting aus Frischkäse getoppt werden und wenn ganz viel Zeit und Muße da ist, werden noch Möhrchen aus Marzipan geknetet!
Zutaten
- 200 ml mildes Öl
- 190 g Karottenpüree Babykost
- 4 EL Apfelmus
- 200 g Zucker
- 230 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- Für den Guss
- 200 g Puderzucker
- wenig Zitronensaft
- Für das Frosting
- 300 g Frischkäse
- 100 g Margarine Raumtemperatur
- ca. 25 ml Pflanzenmilch
- 90 g Puderzucker
- 1-2 TL Vanillezucker
- Für die Marzipanmöhren
- 100 g Marzipanrohmasse
- Lebensmittelfarbe Orange
- etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer Schüssel die flüssigen Zutaten verrühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz zu einem Teig verrühren.
- Eine Backform (25 x 30 cm) oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 min backen.
- Für einen einfachen Guss den Puderzucker mit wenig (!) Zitronensaft verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.
- Für ein Frosting den Frischkäse mit der Margarine und der Pflanzenmilch verrühren. Dann den Puderzucker, und den Vanillezucker unterrühren. Die Creme auf den kalten Kuchen streichen.
- Für die Marzipanmöhren die Marzipanrohmasse mit der Lebensmittelfarbe orange einfärben. Kleine Möhren formen und als Möhrengrün etwas Petersilie in die Möhren stecken. Die Marzipanmöhren auf dem Kuchen verteilen.
- Das Rezept für den Kuchen findest du auch in dem Buch "Vegan essen in der Familie".