Kita-Kinder-Karottenkuchen, natürlich vegan!

Kita-Fest: “Magst du dich vielleicht an unserem Buffet mit einer Spende beteiligen?” Diese Frage der engagierten Erzieherin treibt vielen Eltern die Schweißperlen auf die Stirn!

Auf der Liste im Gruppenraum ist zu lesen, dass natürlich Rohkost und Dip bereits “vergeben” sind, auch Brot, Getränke, Joghurt und sogar Popkorn (ohne Zucker) werden schon vorbereitet. Die Mama von der Mia hat sich mit Cake Pops eingetragen (wie viele dieser Lollies müssen wohl gemacht werden, damit jedes Kitakind damit beglückt werden kann???) und die  Mama von dem Leon macht bestimmt wieder ganz tolle Muffins mit Fondantschmetterlingen! Und was zauberst du?

Dieser Kinder-Karottenkuchen ist super schnell zusammengerührt, denn -psst- im Teig verbergen sich “Frühkarotten aus dem Gläschen” (Das zeitaufwendige Reiben der frischen Karotten entfällt ausnahmsweise). Schwups steht ein ganzes Blech Kuchen vor dir, schnell noch Puderzuckerguss drüberstreichen, den Kuchen in (kinderhandgroße) Stückchen schneiden und mit einem Lächeln auf dem Buffet abstellen. Zuhause darf der Kuchen auch mit einem Frosting aus Frischkäse getoppt werden (ErzieherInnen finden Kuchencreme auf dem Spielzeug und an der Wand aber nicht so klasse) und wenn ganz viel Zeit und Muße da ist, werden noch Möhrchen aus Marzipan geknetet!

Kinder-Karottenkuchen

Zutaten  

200 ml mildes Öl

190 g Karottenpüree (Babykost)

4 Esslöffel Apfelmus

200 g Zucker

230 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Salz

für den Guss

200 g Puderzucker

wenig  Zitronensaft

Für das Frosting

300 g Frischkäse

 100 g Margarine (Raumtemperatur)

ca. 25 ml Pflanzenmilch

90 g Puderzucker

1-2 Teelöffel Vanillezucker 

Für die Marzipanmöhren

100 g Marzipanrohmasse

Lebensmittelfarbe Orange

etwas frische Petersilie

Zubereitung

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. In einer Schüssel die flüssigen Zutaten verrühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz zu einem Teig verrühren. Eine Backform (25 x 30 cm) oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene ca. 15 – 20 min backen. Stäbchenprobe machen, dann auskühlen lassen.

Für einen einfachen Guss den Puderzucker mit wenig (!) Zitronensaft verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.

Für ein Frosting den Frischkäse mit der Margarine und der Pflanzenmilch verrühren. Dann den Puderzucker, und den Vanillezucker unterrühren. Die Creme auf den kalten Kuchen streichen. 

Für die Marzipanmöhren die Marzipanrohmasse mit der Lebensmittelfarbe orange einfärben. Kleine Möhren formen und als Möhrengrün etwas Petersilie in die Möhren stecken. Die Marzipanmöhren auf dem Kuchen verteilen.

Freut euch auf den den nächsten Blog-Post! Dann geht es weiter mit dem “Kochen nach Wunschliste”!

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Kinder-Karottenkuchen

Dieser Kinder-Karottenkuchen ist super schnell zusammengerührt, denn -psst- im Teig verbergen sich "Frühkarotten aus dem Gläschen" (Das zeitaufwendige Reiben der frischen Karotten entfällt ausnahmsweise). Schwups steht ein ganzes Blech Kuchen vor dir, schnell noch Puderzuckerguss drüberstreichen, den Kuchen in Stückchen schneiden und mit einem Lächeln auf dem Buffet in Kita oder Schule abstellen. Zuhause darf der Kuchen auch mit einem Frosting aus Frischkäse getoppt werden und wenn ganz viel Zeit und Muße da ist, werden noch Möhrchen aus Marzipan geknetet!

 

Autor Helene Holunder

Zutaten

• 200 ml mildes Öl
• 190 g Karottenpüree Babykost
• 4 EL Apfelmus
• 200 g Zucker
• 230 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• Für den Guss
• 200 g Puderzucker
• wenig Zitronensaft
• Für das Frosting
• 300 g Frischkäse
• 100 g Margarine Raumtemperatur
• ca. 25 ml Pflanzenmilch
• 90 g Puderzucker
• 1-2 TL Vanillezucker
• Für die Marzipanmöhren
• 100 g Marzipanrohmasse
• Lebensmittelfarbe Orange
• etwas frische Petersilie

Anleitungen

• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• In einer Schüssel die flüssigen Zutaten verrühren, dann die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz zu einem Teig verrühren.
• Eine Backform (25 x 30 cm) oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 min backen.
• Für einen einfachen Guss den Puderzucker mit wenig (!) Zitronensaft verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen.
• Für ein Frosting den Frischkäse mit der Margarine und der Pflanzenmilch verrühren. Dann den Puderzucker, und den Vanillezucker unterrühren. Die Creme auf den kalten Kuchen streichen.
• Für die Marzipanmöhren die Marzipanrohmasse mit der Lebensmittelfarbe orange einfärben. Kleine Möhren formen und als Möhrengrün etwas Petersilie in die Möhren stecken. Die Marzipanmöhren auf dem Kuchen verteilen.
• Das Rezept für den Kuchen findest du auch in dem Buch "Vegan essen in der Familie".