Flatbread mit karamellisierten Zwiebeln, frischen Feigen und veganer Pinienkäsecreme

Wie versprochen, gibts heute für euch dieses wunderbar saftig fruchtige Flatbread mit karamellisierten Zwiebeln, das der veganen Pinienkäsecreme aus dem letzten Blogbeitrag getoppt wird.

Ganz im Sinne des slow food benötigt man für die Herstellung der Zwiebeln eigentlich (!) viel Zeit. Bisher habe ich sie mit wenig Öl ca. ½ Stunde bei geringer Hitze gebraten und dabei regelmäßig gerührt (denn sie dürfen natürlich nicht anbrennen) bis sie karamellisieren. Dann sind sie wirklich herrlich “sweet and spicy” und können direkt aus der Pfanne vernascht werden..

Allerdings finde ich diese Methode ziemlich aufwendig, deshalb habe ich das Ganze mittlerweile abgekürzt und gebe nach ca. 10 Minuten 1-2 EL braunen Zucker zu den Zwiebeln! Bei mäßigem Rühren karamellisiert der Zucker die Zwiebelringe nämlich auch ganz prima! In der Kombi mit den frischen Feigen, dem knusprigem Hefeteig, der veganen Pinienkäsecreme und meinen Lieblings-Sommer-Aromen Zitrone und Lavendel ist dieses Flatbread mein Top Favorit für den nächsten Sonnenuntergang: Gemütlich machen und genießen!

Übrigens können Hefeteig, Zwiebeln und Käsecreme schon am Vortag zubereitet werden. Die Flatbreads sind dann ganz schnell fertig – wär doch schade, wenn ihr den Sunset verpasst!!!

ZUTATEN

FÜR FLATBREAD MIT KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN

Vorspeise für 4 Personen, Hauptspeise für 2 Personen

½ Rezept Hefeteig “Helenes Favorit” (Rezept im Buch „Meine Familie isst vegan“) oder ca. 450 g fertiger veganer Hefeteig

4 Gemüsezwiebeln, halbiert, in Scheiben geschnitten

ca. 1-2 EL brauner Zucker

Olivenöl

1 Rezept  der veganen Pinienkäsecreme mit Lavendel

4 frische Feigen, gewaschen, in Scheiben geschnitten

2 Handvoll Rucola gewaschen

Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

2 El Pinienkerne

ZUBEREITUNG

In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln jetzt glasig dünsten, und dabei immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen. Das dauert mindestens 10 Minuten. Zum Schluss den Zucker unterrühren und die Zwiebeln karamellisieren. Die Zwiebeln abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig halbieren und 2 dünne Fladen ausrollen (die sind dann natürlich größer als auf dem Foto). Die Fladen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit den Feigen und den Zwiebeln belegen. Auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten backen. Den Rucola mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teelöffel Nocken von der veganen Käsecreme abstechen und die Flatbreads mit dem Salat, den Pinienkernen und den Nocken belegen. Warm servieren!