Suchergebnisse für: lakritzkaramell

Der Papa (und Opa) feiert heute seinen Geburtstag! Die “80” hat er überschritten, aber nach wie vor sind seine Tage erfüllt mit den verschiedensten Projekten, Terminen, Besprechungen usw. Auf der Überholspur des Lebens rauscht er an uns vorbei und seine Tochter ist froh, dass sie ein etwas besinnlicheres Dasein führt.

So habe ich die Muße, mir Gedanken über Aromen machen, die optimal zu ihm passen! Mein Papa liebt den vollen und intensiven Geschmack (klar, oder?). Zwar vertrug sich sein Credo “Fett ist ein Geschmacksträger” in der Vergangenheit nicht immer mit der Auffassung seiner Ärzte,  aber hey – der Senior ist super gesund und mehr als putzmunter!

Ich backe ihm also saftige Schokoladentörtchen (in dem sich gesunde und fruchtige Erdbeeren verstecken). Getoppt werden sie mit einer süß-salzigen Erdnussbutter-Joghurt-Creme. Und als wäre das noch nicht genug, verbindet eine unvorhergesehene Geschmackszutat die Törtchen zu Papas persönlichem Aromenfeuerwerk! Das Geburtstagskind liebt nämlich Lakritz, allerdings nicht die “weichen Dinger, die an den Zähnen kleben bleiben”. Er bevorzugt die harten Katzen und ich erinnere mich, dass sich mindestens eine kleine rote Lakritztüte in seinem Auto befand, damit man sich in den “Vor-Smartphone-Zeiten” die Zeit im Stau vertreiben konnte! 

Schon vor einiger Zeit experimentierte ich mit Lakritzsirup und fand meine vegane Karamellsauce (Rezept im Buch “Meine Familie isst vegan“) mit einem Hauch Lakritzsirup superlecker! Mmmh, und in Verbindung mit Schokolade und Erdnussbutter ist Lakritzkaramell unschlagbar! 

Der Papa ist jedenfalls begeistert! Und während die restliche Familie wohldosiert Lakritzkaramell mit dem Törtchen genießt, schöpft der Genussmensch aus dem vollen Krug …

Zutaten für Geburtstagstörtchen mit Lakritzkaramell

für 9 Törtchen

für den Teig:

150 g Mehl

150 g Zucker

1 TL Backpulver

½ TL Vanille, gemahlen

3 EL Kakao

1 EL Essig

5 El Öl
1 Tasse Wasser

für die Creme:

300 g Sojajoghurt (am besten über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen)

210 g Erdnussbutter, cremig

ca. 100 g Puderzucker (je nach Zuckergehalt der Erdnussbutter)

2-3 Prisen Salz (je nach Salzgehalt der Erdnussbutter)

1 TL Vanille gemahlen

für die Sauce:

1 Rezept Karamelldip aus dem Buch “Meine Familie isst vegan” (oder eine andere vegane Karamellsauce)

Lakritzsirup, Dosierung nach Geschmack 

außerdem:

9 Erdbeeren, gewaschen

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die trockenen Zutaten vermengen, dann mit den flüssigen Zutaten verrühren, den Teig in die Muffinförmchen gießen und das Blech auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Jeden Kuchen mit einem Teelöffel etwas aushöhlen und in das Loch eine Erdbeere füllen.

Für die Creme verwende ich gerne abgetropften Joghurt, dadurch wird die fertige Masse fester und lässt sich besser mit dem Spritzbeutel verarbeiten. Wer nicht warten will, kann den Joghurt auch direkt aus dem Becher verwenden, sollte die Creme aber vor dem Dressieren kühl stellen. In einer Schüssel mit einem Löffel den Sojajoghurt mit der Erdnussbutter und ¾ des Puderzuckers gut verrühren. Zu Beginn ist die Creme flüssiger, sie dickt nach weiterem Rühren an. Nach Geschmack den restlichen Puderzucker und das Salz unterrühren (Hier teilen sich die Meinungen in der Familie. Der allerliebste Ehegatte findet etwas weniger Zucker prima, hingegen würde Jo sogar noch mehr Zucker hinzufügen – lasst also euren Geschmack entscheiden!). 

Den Karamelldip nach Rezept zubereiten und nach Geschmack mit dem Lakritzsirup verrühren. Gebt erst sehr wenig Sirup hinzu, denn Lakritz ist sehr intensiv und übertönt leicht alle Aromen. In der richtigen Menge jedoch (die natürlich vom Dip und eurem Geschmack abhängt) harmoniert das Lakritz prima mit dem Karamell und der Creme!  

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen damit toppen. Übrigens sind die Mengen großzügig bemessen. Ihr könnt also ganz viel Creme für jedes Törtchen verwenden oder die Reste zusammen mit den übriggebliebenen Kuchenkrümeln verrühren und daraus kleine Trüffel herstellen. Rezept folgt! Den Lakritzkaramell in einen Krug füllen und zusammen mit den Törtchen servieren. 

Drucken Pin

Geburtstagstörtchen mit Erdnussbuttercreme und Lakritzkaramell - natürlich vegan!

Autor Helene Holunder

Zutaten

• für 9 Törtchen
• für den Teig:
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Vanille gemahlen
• 3 EL Kakao
• 1 EL Essig
• 5 El Öl
• 1 Tasse Wasser
• für die Creme:
• 300 g Sojajoghurt am besten über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen
• 210 g Erdnussbutter cremig
• ca. 100 g Puderzucker je nach Zuckergehalt der Erdnussbutter
• 2-3 Prisen Salz je nach Salzgehalt der Erdnussbutter
• 1 TL Vanille gemahlen
• für die Sauce:
• 1 Rezept Karamelldip aus dem Buch "Meine Familie isst vegan" oder eine andere vegane Karamellsauce
• Lakritzsirup Dosierung nach Geschmack
• außerdem:
• 9 Erdbeeren gewaschen

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die trockenen Zutaten vermengen, dann mit den flüssigen Zutaten verrühren, den Teig in die Muffinförmchen gießen und das Blech auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Jeden Kuchen mit einem Teelöffel etwas aushöhlen und in das Loch eine Erdbeere füllen.
• Für die Creme verwende ich gerne abgetropften Joghurt, dadurch wird die fertige Masse fester und lässt sich besser mit dem Spritzbeutel verarbeiten. Wer nicht warten will, kann den Joghurt auch direkt aus dem Becher verwenden, sollte die Creme aber vor dem Dressieren kühl stellen. In einer Schüssel mit einem Löffel den Sojajoghurt mit der Erdnussbutter und ¾ des Puderzuckers gut verrühren. Zu Beginn ist die Creme flüssiger, sie dickt nach weiterem Rühren an. Nach Geschmack den restlichen Puderzucker und das Salz unterrühren (Hier teilen sich die Meinungen in der Familie. Der allerliebste Ehegatte findet etwas weniger Zucker prima, hingegen würde Jo sogar noch mehr Zucker hinzufügen - lasst also euren Geschmack entscheiden!).
• Den Karamelldip nach Rezept zubereiten und nach Geschmack mit dem Lakritzsirup verrühren. Gebt erst sehr wenig Sirup hinzu, denn Lakritz ist sehr intensiv und übertönt leicht alle Aromen. In der richtigen Menge jedoch (die natürlich vom Dip und eurem Geschmack abhängt) harmoniert das Lakritz prima mit dem Karamell und der Creme!
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen damit toppen. Übrigens sind die Mengen großzügig bemessen. Ihr könnt also ganz viel Creme für jedes Törtchen verwenden oder die Reste zusammen mit den übriggebliebenen Kuchenkrümeln verrühren und daraus kleine Trüffel herstellen. Rezept folgt! Den Lakritzkaramell in einen Krug füllen und zusammen mit den Törtchen servieren.