plant based food for families and foodlovers
Die Tapenade ist superschnell gemacht und eignet sich auch prima als Geschenk. Sie muss im Kühlschrank aufbewahrt werden!
1 Dose grüne Oliven, entsteint
½ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepellt
2-3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer im Hochleistungsmixer kurz mixen, es sollen noch Stückchen sichtbar bleiben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken!
Dieses Schild klebt an der Fensterscheibe eines sogenannten “Woodie”, einem Oldtimer, der am Strand parkte! Woodies wurden vor allem in den 40iger und 50iger Jahren des letzten Jahrhunderts in den USA gebaut. Sie bestehen zu einem Teil aus Holz. In Kalifornien sieht man viele dieser restaurierten Schmuckstücke, stilecht mit Holzsurfbrettern dekoriert!
… und dieses Datum fühlt sich hier unter der kalifornischen Sonne definitiv anders an als in Deutschland! Eigentlich sollte es noch ein Rezept für einen wundervollen Cheesecake geben, aber das Foto dazu sieht sooo sommerlich aus und der Cheesecake ist wirklich kein Herbstkuchen (aber Eis esse ich auch im Winter, vielleicht schmeckt er als Dessert nach einem üppigen Eintopf? – vielleicht ist es ja auch noch mal gaaanz warm in Deutschland, dann wird Foto und Rezept doch noch gebloggt!).
Deshalb berichte ich heute von meiner USA-Variation des schon an anderer Stelle erwähnten Avocadomousse-Pies, während ich gerade Süßkartoffeln koche und schon eine leckere Salzmischung vorbereitet habe. Aber dazu gleich mehr! Dieser Pie sieht zumindest schon mal herbstlich aus, oder?
Gestern habe ich bei einem local farmer 25 Avocados für $5 gekauft. Da muss man doch Avocadomousse-Pie machen, oder? Die Anleitung findet ihr unter “Rezepte”! Variiert wird der Kuchen heute mit der in unserer Familie so beliebten crunchy Peanutbutter. Dieses Topping ist schnell angerührt:
1/2 Glas Peanutbutter crunchy
1/2 Teelöffel Salz (oder etwas mehr)
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt (wird in den USA fast ausschließlich verwendet)
ca. 3-4 Esslöffel Agavendicksaft ( je nach Geschmack auch mehr)
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben und werden zu einer cremigen Masse verrührt. Falls das Ganze zu zäh ist, könnt ihr die Creme kurz erwärmen. Den Avocadomousse-Pie habt ihr schon für ca. zwei Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nun bestreicht ihr ihn mit der Creme und kühlt ihn für eine weitere halbe Stunde oder bis das Topping gut schnittfest ist.
So, das Dessert wäre also schon mal fertig!
Die Süßkartoffeln sind in der Zwischenzeit gegart und abgekühlt. Ich schneide sie in “Pommes frites”-Streifen, vermische sie in einer Schale vorsichtig (es soll kein Kartoffelmatsch entstehen!!) mit Olivenöl, 2 Esslöffeln Polenta-Maismehl (damit werden die Kartoffeln schön knusprig) und meinem kalifornisch-herbstlichen Salz! Lasst ein Drittel des Salzes übrig, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann!
2 -3 Esslöffel Salz
1-2 Esslöffel brauner Rohrzucker
je 1/2 Teelöffel Muskat gemahlen, Ingwer gemahlen, Koriander gemahlen, Zimt gemahlen
Alle Zutaten vermischen!
Die gewürzten Kartoffeln werden auf ein Backblech gelegt und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 min schön knusprig gebacken. Nach der Hälfte der Zeit sollten sie vorsichtig gewendet werden. Anschließend kann noch nachgewürzt werden. Dazu passt ein Salat und Guacamole (ich habe ja noch ein paar Avocados 😉 )! Der kalifornische Ofen – ich berichtete ja bereits – war übrigens mal wieder anderer Meinung bezüglich der der optimalen Bräunung! Trotzdem waren die Süßkartoffel-frites knusprig und sehr lecker!
Mmmh, eine cremige Mayonnaise passt zu vielen Gerichten. Dieses Rezept kann super variiert werden: Eine Aioli wird daraus, wenn geriebener Knoblauch untergerührt wird. Mit ein oder zwei Teelöffeln Currymischung wird aus der Mayonnaise ein cremiger Currydip, frische Kräuter geben eine mediterrane Note oder zu Weihnachten wird der TL Senf durch Lebkuchengewürz ersetzt! Klingt ungewöhnlich? Probiere es doch mal aus!
100 ml Sojamilch
1 Esslöffel Zitronensaft
Maiskeimöl oder Albaöl
1 Teelöffel Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
optional: veganer Eigelbersatz (Bioladen, Reformhaus, Internetversand) oder eine klitzekleine Messerspitze Kala Namak
Die Sojamilch mit dem Zitronensaft verrühren und ca. 1 Minute ruhen lassen bis die Milch andickt, dann mit dem Pürierstab aufmixen. Während des Mixens das Öl in regelmäßigem Strahl hinzufließen lassen. Die Mayonnaise wird langsam cremig und dickt an. Wenn sie die richtige Konsistenz hat, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann ein wenig veganer Eigelbersatz oder Kala Namak, das Salz mit dem intensiven Eigeschmack untergerührt werden. Notwendig ist dies nicht, beide Zutaten imitieren nur den Eigeschmack (und das intensive Kala Namak darf wirklich nur sehr sparsam dosiert werden). Ich mag die Mayo lieber ohne Eigeschmack – aber das ist natürlich Geschmacksache!
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Senf
6 EL Wasser
1 Marmeladenglas mit Deckel
Alle Zutaten in das Glas füllen, den Deckel schließen und das Glas kräftig schütteln, damit sich die Zutaten verbinden. Die Vinaigrette kann prima im Glas im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden. Wer einen Pürierstab hat, kann ein 3-4 Erdbeeren hinzufügen und alle Zutaten zu einer Erdbeervinaigrette cremig aufschlagen. Ein leckere Orangenvinaigrette entsteht, wenn dem Grundrezept 1 EL Orangenmarmelade zugefügt wird. Der Zucker kann dann weggelassen werden.
Vor ein paar Tagen habe ich das erste Bärlauchgrün im Garten entdeckt. Juhu, es ist wieder Zeit für dieses leckere Bärlauch Pesto!
50 g Bärlauch (alternativ 25 g Basilikum plus 25 g Rucola oder auch 25 g Giersch)
100 g Pinienkerne,
ca. 50 ml Olivenöl,
Salz
Die Kräuter waschen und mit den Pinienkernen und ca. 25 ml Öl im Hochleistungsmixer aufschlagen, mehr Öl nach Belieben bei laufendem Rührmesser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Ich mag es gerne, wenn im Pesto noch Pinienkerne sichtbar bleiben – aber das ist natürlich Geschmackssache! Dazu ein paar Tomaten und Brot, lecker!
Hier kocht, backt und schnackt Helene! Getreu dem Motto: »Öfter mal vegan für alle« findest du bei mir leckere, einfache und gesunde Rezepte für Menschen, die gemeinsam kochen und essen wollen.
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