Helenes Holunderblütensorbet

Helenes Holunderblütensorbet – vegan

Ich sitze auf auf dem Weidezaun unter dem Holunder, lasse die Beine baumeln und denke an Oma Helene und ihre Geschichten über unseren gemeinsamen Lieblingsbaum (hier könnt ihr mehr dazu lesen). Sie war sich sicher, dass der Holunderbaum mit Gut und Böse, mit Schwarz und Weiß behaftet war. Die Geschichten um den Holunder sind sehr alt. Schon die Germanen glaubten, dass die Göttin Holda in diesem Baum wohne und Haus, Hof und Vieh beschütze. Deshalb durfte dieser Baum nicht gefällt werden. Die Kelten brachten den Baum sowohl mit der schwarzen Erdgöttin Morrigan und zugleich auch mit der Lichtgöttin Brigid in Verbindung. Und in Dänemark gibt es die Sage, dass die Hyldemoer, die Hollermutter, im Holunder wohne und jeder Strauch das Tor zum unterirdischen Reich sei.

Ach, in der Sonne duften die Blüten gerade so süß – die helle Seite des Holunders lässt meine Gedanken weiter schweifen: Mit welchem Rezept eröffne ich die Holundersaison in diesem Jahr? Da es ungewöhnlich heiß ist, macht den Anfang das Sorbet aus Holunderblütensirup. Es ist soo schnell gemacht und und bei den Temperaturen extrem lecker…. Alles was ihr braucht sind Eiswürfel, Holunderblütensirup (hier mein Sirup-Rezept) und je nach Geschmack Agavendicksaft.

“Der Holunder ist mit Gut und Böse, mit Schwarz und Weiß behaftet”, war sich Oma Helene sicher!

Zutaten

500 g Eiswürfel oder Crushed ice

140 g Holunderblütensirup

Saft einer halben Zitrone

Agavendicksaft nach Geschmack

Zubereitung

Eiswürfel, Sirup und Zitronensaft in einen Hochleistungsstandmixer füllen (ich benutze wie immer meinen “Küchenfreund”, der die Lautstärke eines startenden Flugzeugs besitzt, aber zuverlässig die Eiswürfel in cremiges Sorbet verwandelt) und zu Eis mixen. Wer einen “normalen” Mixer verwendet, kann fertiges Crushed ice (gibts im Supermarkt) verwenden. Mit diesem schon zerkleinerten Eis gelingt das Sorbet prima. Mit Agavendicksaft evtl. abschmecken, nochmals kurz durchrühren lassen und servieren oder bis zum Verzehr im Gefrierschrank aufbewahren.

Ach ja, es gibt noch eine “Erwachsenenversion” für dieses Sorbet: Mixt doch ein paar Basilikumblätter mit – das gibt einen leicht herzhaften Geschmack und eine tolle grüne Farbe! Da Jo “diese grünen Blätter” im Eis aber nicht mag, habe ich für das Foto Holunderblütensorbet ohne Basilikum gerührt!