Weihnachtsplätzchenpause?
Gerade ist der erste Advent vorbei, ein Teil der langersehnten selbstgemachten Vanillekipferl, Spitzbuben und Nusstrüffel sind vernascht. Die zweite Blechdose mit weiteren Köstlichkeiten liegt versteckt unter dem … nein, lieber Sohn, das Versteck wird hier nicht verraten. Und jetzt hat man irgendwie Hunger auf Herzhaftes. Etwas zum Dippen, Naschen, Knuspern. Ein Cheese-Dip wär prima!
An Rohkost mangelt es nicht, der Rest ist schnell besorgt: Nachos, Avocados und Auberginen. Die anderen Zutaten sind vorhanden – los gehts! Jo und Toni schneiden das Gemüse in “Dip-Größe”, ich rühre aus den Avocados schnell eine Guacamole. Dann öffnen wir die Tüte mit den Nachos und holen diesen cremigen, herzhaften cheesefree Cheese-Dip aus dem Kühlschrank, den ich gestern Abend vorbereitet hatte!
Abwechselnd dippen wir das Gemüse und die Nachos in Guacamole und Cheese-Dip. Mmmh, soo lecker!
Ach übrigens brachte die Oma gestern eine Adventstüte mit ihren Weihnachtskeksen: Heidesand, Spritzkuchen, Florentinern, Lebkuchen und Quittenkonfekt. Wir freuen uns schon drauf!
Zutaten für Cheese-Dip
1 Aubergine
Olivenöl
Salz
ca. 400-450 ml Mandelmilch
3 Esslöffel Hefeflocken
2 Esslöffel Stärke
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Kumin
1 Teelöffel Chilipulver
Salz
Zubereitung
Von der Aubergine mit dem Sparschäler die Schale entfernen und die Frucht in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb legen, mit Salz betreuen und mit Olivenöl beträufeln, ½ Stunde abtropfen lassen. Dadurch werden die Bitterstoffe der Aubergine entfernt. Die Scheiben mit Wasser abbrausen und vorsichtig zwischen Papiertüchern trocknen. Den Grill des Ofens vorheizen und ein Backblech auf der obersten Schiene aufheizen. Auberginenscheiben nebeneinander auf Alufolie legen und erneut mit Salz und Olivenöl besprenkeln. Die Scheiben mit der Alufolie als Unterlage auf das vorgeheizte Backblech legen und im Ofen 5 min auf jeder Seite grillen. Anschließend die gegrillten Scheiben locker in Alufolie wickeln und nachziehen lassen. Dann zusammen mit der Mandelmilch, den Hefeflocken, der Stärke und der Knoblauchzehe im Hochleistungsstandmixer pürieren. Mit Cumin, Chili und Salz herzhaft abschmecken. Jetzt die Masse in einem Topf aufkochen und ca. 5 min einkochen lassen. Den fertigen Dip mit Nachos oder Rohkost servieren.
Hier findet ihr das Originalrezept: http://minimalistbaker.com/cashew-less-vegan-queso/
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