Guacamole ohne Avocado? Eine Erbsen-Guacamole ist lecker, gesund und regional!

Du fragst dich, warum man eine Guacamole, deren Hauptzutat die Avocado ist, eben genau ohne diese anrühren sollte? Nun, die Avocado ist momentan die Lieblingsfrucht der Foodies oder? Sie ist ja auch so unbeschreiblich lecker und lässt sich vielseitig verwenden. Ob als Dip oder Nudelsauce, frittiert oder gegrillt, als süße Creme oder sogar verarbeitet zu einer Art Eierlikör ohne Ei – die Avo lässt es mit sich machen. Doch ihr Genuss ist nicht ganz ungetrübt.

In Sachen Anspruch ist sie sozusagen die Prinzessin auf der Erbse und möchte während ihrer Aufzucht perfekt umhegt werden. Zum Beispiel ist sie sehr durstig. Für 1 kg Avocado werden 1000 Liter Wasser benötigt. Im Vergleich verbrauchen 1 kg Tomaten “nur” ca. 180 Liter Wasser – und diese Menge fand ich in “Vor-Avocado-Zeiten” schon besorgniserregend hoch. Doch nicht nur der Wasserverbrauch macht sie zu einer Art Prinzessin auf der Erbse.

Alles in allem ist die Ökobilanz einer Avocado erschreckend. Und du ahnst es, mal wieder verdienen vor allem die Großfarmen (der europäische Markt wird zum überwiegenden Teil von südafrikanischen Farmen beliefert) an der Trendfrucht. Denn nur sie können sich die kostenintensive Aufzucht mit Wasserpipelines,  Anzuchthäusern und temperaturkonstanten Transportsystemen leisten. “Die Avocado ist die Frucht der reichen Farmer.” Weitere Infos bekommst du in meinem Beitrag hier: Erinnerungen an “The Avocado Schow”… 

Müssen wir wirklich so viele Avocados essen? Und gibt es Alternativen? Also bei uns kommt die Avocado auf keinen Fall täglich auf den Tisch. Sie ist und bleibt etwas Besonderes.

Wenn es möglich ist, versuche ich Fair Trade Avos zu kaufen – oder die Prinzessin auf der Erbse auch mal ganz zu ersetzen! Zum Beispiel durch Erbsen 😀

Diese kleinen grünen Kraftpakete wachsen direkt hier vor Ort; sie sind prima Eiweißlieferanten und versorgen uns mit Folsäure, Vitamin C und Kalzium. Wer gerade keine frischen Erbsen auf dem Markt findet, darf sie gerne als Bioware tiefgekühlt kaufen, denn ihre Nährwerteinbußen sind durch das Gefrieren relativ gering.

Erbsen lassen sich vielseitig verwenden und -wer hätte das gedacht- schmecken ungeahnt lecker in einer Guacamole. Und wie wäre es mit einem Erbsen-Hummus? Dafür werden unter die Erbsen-Guacamole nur noch 1 oder 2 EL Tahin untergerührt. Demnächst werde ich mein Bohnen-Brownierezept mal mit Erbsen ausprobieren …

Ach ja, die Zutaten für die Erbsen-Guacamole kann ich plastikfrei einkaufen. Und weiter gehts mit der Plastikfrei Challenge!

Für eine rohvegane Variante können die benötigten TK Erbsen übrigens auch ohne Kochen verwendet werden. Während allgemein Bohnen das giftige Phasin enthalten, das erst durch Erhitzen zerstört wird, können Erbsen roh verzehrt werden. Die Hülsen der Erbsen sind allerdings nicht genießbar.

Zutaten für Erbsen-Guacamole ohne Avocado

400 g Erbsen (TK Ware oder frisch)
2 EL Olivenöl
2 EL Kokosöl geschmolzen
1 Knoblauchzehe, gerieben
ca. 60 ml Wasser

1 Limette, Saft und abgeriebene Schale

2 Tomaten

ca. ½ Bund Koriandergrün

Zubereitung

Die ersten 5 Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5-10 Minuten zugedeckt weich kochen. Für eine rohvegane Variante diesen Schritt auslassen. Mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine die Erbsen zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer, sowie dem Limettensaft und der Schale abschmecken. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Das Koriandergrün waschen, hacken und nach Geschmack mit der Erbsencreme verrühren. Je nach Geschmack können die Tomatenstücke unter die Guacamole gerührt oder dazu gereicht werden. Sie schmeckt mit Tortillachips oder auf Toast!

Tipp: Ein Erbsen-Hummus wird aus der Erbsen-Guacamole, wenn 1-2 EL Tahin untergerührt werden. Dann die Tomatenstückchen und das Koriandergrün als Topping auf das Hummus geben.

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Guacamole ohne Avocado? Eine Erbsen-Guacamole ist lecker, gesund und regional!

Guacamole aus Erbsen? Warum? Nun, die Avocado weist eine erschreckende Ökobilanz auf, Erbsen jedoch wachsen regional, sind gute Eiweißlieferanten und schmecken in der Guacamole ungeahnt lecker! Für eine rohvegane Variante können die benötigten TK Erbsen übrigens auch ohne Kochen verwendet werden. Während allgemein Bohnen das giftige Phasin enthalten, das erst durch Erhitzen zerstört wird, können Erbsen roh verzehrt werden. Die Hülsen der Erbsen sind allerdings nicht genießbar.

Gericht Dip

Ernährung rohvegan, vegan

Portionen 4

Autor Helene Holunder

Zutaten

• 400 g Erbsen TK Ware oder frisch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kokosöl geschmolzen
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• ca. 60 ml Wasser
• 1 Limette Saft und abgeriebene Schale
• 2 Tomaten
• ca. ½ Bund Koriandergrün

Anleitungen

• Die ersten 5 Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5-10 Minuten zugedeckt weich kochen. Für eine rohvegane Variante diesen Schritt auslassen.
• Mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine die Erbsen zu einer Creme pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer, sowie dem Limettensaft und der Schale abschmecken.
• Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
• Das Koriandergrün waschen, hacken und nach Geschmack mit der Erbsencreme verrühren.
• Je nach Geschmack können die Tomatenstücke unter die Guacamole gerührt oder dazu gereicht werden.
• Sie schmeckt mit Tortillachips oder auf Toast!